Salume tipico toscano, si ottiene da un accurato mix di carni magre e tenere, grassi e molli ottenute da suini nazionali.

Dalle carni mondate a mano e macinate a grana media si ottiene un impasto delicato alla quale vengono aggiunti sale, pepe, aglio e aromi naturali.

Il nome deriva dal sapore intenso che viene rilasciato dai semi di finocchio selvatico aggiunti all'impasto che ne fanno un prodotto appetitoso e morbido al palato.

La Finocchiona può essere gustata sia giovane che stagionata.

La Finocchiona IGP è un tipico insaccato della tradizione salumiera della regione Toscana, e tra tutti i salumi è decisamente il più tradizionale e legato al territorio: un prodotto che nasce nel medioevo grazie all'ingegno ed alla conoscenza delle campagne e dei loro frutti, che ha attraversato i secoli per arrivare fin sulle nostre tavole, portando con sè il sapore ed il gusto della storia della Toscana.
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