Torna alla pagina prodotti

I Salami

Il Salame Toscano

Prodotto tipico della nostra regione, si ottiene con carni magre di suino nazionale di prima scelta, mondata a mano e macinata a grana fine, cosi da ottenere un impasto uniforme al quale vengono aggiunti cubetti di grasso.

Dopo tale operazione l'impasto viene lungamente massaggiato,insaccato in collato o in budello naturale e legato a mano in corda come da tradizione.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte
Kg 3 - kg 1.5 - kg 0,500 - c.a

Scheda Tecnica  Vai allo Shop 

Finocchiona I.G.P

Salume tipico toscano, si ottiene da un accurato mix di carni magre e tenere, grassi e molli ottenute da suini nazionali.
Dalle carni mondate a mano e macinate a grana media si ottiene un impasto delicato alla quale vengono aggiunti sale, pepe, aglio e aromi naturali.
Il nome deriva dal sapore intenso che viene rilasciato dai semi di finocchio selvatico aggiunti all'impasto che ne fanno un prodotto appetitoso e morbido al palato.
La Finocchiona può essere gustata sia giovane che stagionata.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte
kg. 0.5 – kg. 1.3 – kg. 3.5

Scheda Tecnica  Vai allo Shop 

La Briciolona

Uno dei nostri prodotti di punta, nasce da una antica ricetta che, grazie all' esperienza maturata negli anni, è stata rielaborata allo scopo di soddisfare le esigenze di una fascia di consumatori sempre maggiore.
Le carni che vengono utilizzate per la produzione di questo insaccato provengono da parti anatomiche pregiate del maiale (esclusivamente di produzione nazionale) quali: guanciale, pancetta, prosciutto, spalle.
Queste carni vengono mondate a mano, macinate a grana media e conciate con sale, pepe,aglio, seme di finocchio selvatico e altri aromi naturali.
Come si evince dal nome è un prodotto che fa della morbidezza la sua qualità peculiare, ottimo con pane fresco toscano accompagnato con buon vino rosso.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte
kg. 20 – kg. 8 – kg.0,750

Scheda Tecnica  Vai allo Shop 

La Bastardella

E' un prodotto tipico della Valdelsa a base di carne suina nazionale macinata a grana media, ben amalgamata con aromi naturali e insaccata in budella naturale o collati. L'impasto utilizzato è molto simile a quello della finocchiona ma prevede l'assenza del finocchio selvatico. Consigliato a coloro che amano la fragranza e la morbidezza della finocchiona ma non richiedono l'aroma pungente del finocchio selvatico.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte
KG 8 - KG 1,5 - c.a

Scheda Tecnica  Vai allo Shop