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Sgambato Pepatello

Coscia fresca di suino condita con sale, spezie e stagionata per lungo tempo...
La ricetta tipica per un prodotto naturale dal gusto intenso che ricorda antichi sapori.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte
Kg 2 - kg 1 - c.a

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Pancetta Tesa Toscana

Le pancette provenienti da suino nazionale vengono toilettate a mano e sottoposta ad accurata salagione con sale, pepe e spezie per un breve periodo di tempo.
A salagione completata la pancetta viene lavata dal sale, sottoposta a condimento con aromi e spezie ed infine appesa x la stagionatura che si protrae per 30-40 giorni.
La salagione avviene a sgrondo come nelle vecchie tradizioni.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte
Kg 4 - kg 2 - kg 1 - kg 0,500 - c.a

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Lardo Salato

Tipico taglio anatomico (sottogroppa) salato in conche di marmo.
La ricetta propria ed una lunga ed adeguata stagionatura le conferiscono l'inimitabile gusto e la caratteristica di sciogliersi nel palato.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte
Kg 4 - kg 2 - kg 1 - kg 0,500 - c.a

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Soppressata

Prodotto derivante da tagli di testa suina disossata cotta con aggiunta di aromi, prezzemolo fresco e scorza di limone ed insaccato in sacco di tela juta naturale e legate con spago.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte
Kg 10 - kg 5 - kg 0,500 - c.a

Prodotto stagionale

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