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Le Specialità

Salame al Vino Rosso

E' il fiore all'occhiello della nostra produzione, caratterizzato dall'unione di sapori e aromi di due prodotti tipici della nostra regione: Salame Toscano e Vino Rosso
Prodotto con carni scelte selezionate nazionali viene “perlato” dall' aggiunta di questo vino pregiato donandogli un aroma avvolgente di vino e spezie.
La scelta del nome è mirata a rievocare lo spirito festoso tipico del dialetto fiorentino.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte
Kg 3 - kg 0,800 - c.a

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Il Delicato Light

Il prodotto si presenta con una fetta di colore rosso rubino, con il bianco del grasso macinato ben distinguibile. Dopo la triturazione a pasta grossa, l’impasto viene impreziosito con l’aggiunta di una concia caratterizzata da una bassissima presenza di pepe e aglio ed una minor % di sale.

Il profumo è intenso e molto caratteristico, mentre il sapore è dolce e particolarmente delicato, non sovrastato dalle spezie.Ottimo accompagnato con vino rosso e pane toscano fresco, è l’ideale per una clientela amante di sapori non eccessivamente sapidi.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte
kg 0,400 - c.a

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Salame al Tartufo - Bocconcino di Prosciutto al Tartufo Bianchetto

Prodotto pregiato, a base di carne suina nazionale macinata con grasso di suino e con aromi naturali.
L'impasto viene impreziosito con un mix di tartufo bianco e tartufo nero che ne esalta il gusto ed il profumo

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte

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Salame e Salsiccia al Cinghiale

Prodotto a base di carne di cinghiale e carne suina macinata, condita con aromi naturali ed insaccata nel collato naturale oppure in budellina naturale legata con spago a bocconcino.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte

Scheda Tecnica  - Salame al Cinghiale Scheda Tecnica  - Salsiccia al Cinghiale Scheda Tecnica  - Salame al Cinghiale 200 300 gr

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Pepino

Prodotto a base di carne suina nazionale macinata a grana fine e ben amalgamata con aromi naturali. Viene stagionato per circa 20 gg. Si presenta come piccola salsiccia secca.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte

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Bocconcini al Finocchio

Prodotti a base di carne suina nazionale macinata a grana fine e ben amalgamata con aromi naturali. Vengono stagionati per circa 20 gg. Si presentano come piccole salsicce secche la cui peculiarità consiste nell'aggiunta di semi di finocchio selvatico.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte

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Bocconcini al Vino Rosso

Prodotti a base di carne suina nazionale macinata a grana fine e ben amalgamata con aromi naturali. Vengono stagionati per circa 20 gg. Si presentano come piccole salsicce secche la cui peculiarità consiste nell' aggiunta di Vino Rosso di Montalcino.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte

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Bocconcini Piccanti

Prodotti a base di carne suina nazionale macinata a grana fine e ben amalgamata con aromi naturali. Vengono stagionati per circa 20 gg. Si distinguono dagli altri bocconcini sia per il colore rossastro dell' impasto che per la loro piccantezza dovuta alla consistente aggiunta dell' aroma peperoncino.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte

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Spianata Piccante

Salume tipico del Lazio, ottenuto da carne di suino nazionale e caratterizzata da una delicata piccantezza grazie all’ aggiunta di peperoncino. Si presenta in forma schiacciata. Ideale per gli amanti del sapore piccante.

Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte

Scheda Tecnica