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Sgambato Pepatello
Coscia fresca di suino condita con sale, spezie e stagionata per lungo tempo...
La ricetta tipica per un prodotto naturale dal gusto intenso che ricorda antichi sapori.
Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte
Kg 2 - kg 1 - c.a
Pancetta Tesa Toscana
Le pancette provenienti da suino nazionale vengono toilettate a mano e sottoposta ad accurata salagione con sale, pepe e spezie per un breve periodo di tempo.
A salagione completata la pancetta viene lavata dal sale, sottoposta a condimento con aromi e spezie ed infine appesa x la stagionatura che si protrae per 30-40 giorni.
La salagione avviene a sgrondo come nelle vecchie tradizioni.
Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte
Kg 4 - kg 2 - kg 1 - kg 0,500 - c.a
Lardo Salato
Tipico taglio anatomico (sottogroppa) salato in conche di marmo.
La ricetta propria ed una lunga ed adeguata stagionatura le conferiscono l'inimitabile gusto e la caratteristica di sciogliersi nel palato.
Prodotto in assenza di glutine, lattosio e proteine del latte
Kg 4 - kg 2 - kg 1 - kg 0,500 - c.a